風のいちにち

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ジャムをつくる 

2010.10.16


     止みそうもないまっすぐな雨が降っていると、外の世界のことも全然気にならなく

     なって、今日はなんか気持ちが落ち着いてる。 そこでふと、保留にしていたマルメロ

     ジャムを作ってみようかという気になりました。

     いつもの私の悪い癖で、バタバタあわてたり意味もなく急いで作業が雑にならないように

     BGMにゆっくりとした優しい女性ボーカルなどかけながら、やってみます。


101016 

     
     「マルメロの芯はすごく固いから、気をつけて切って!」 タチバナさんが何度も言ってた。

     そのとおり包丁の刃は簡単にはいっていかない。 慎重に、集中して、ゆっくりと。

     生では食べないマルメロ。 どうして? 試しにちょっとかじってみたら、酸味8割で

     食べ続けるのは厳しいかも。 でもどっちかというと、梨とじゃがいもを足して2で割ったような

     その食感のほうが微妙で、やっぱり生じゃ無理。


101016-1 

     
     いろんなレシピがあるみたいだけど、今回は初めてだからお洒落を狙わず

     シンプルでいく。 とりのぞいた芯と皮を水から20分ほど煮だしたものと


101016-2 

     
     サイコロ状にカットしたものを鍋に入れ、マルメロの重さのだいたい半量の三温糖を

     数回に分けて加えながらゆっくりと煮詰めていく。 

     多くのレシピはグラニュー糖や白砂糖となってるけど、白くない砂糖にしたくて三温糖。

     なにか違いがでるのかなぁとちょっと心配だったけど、


101016-3 

     
     特に問題なく、きれいなオレンジに出来上がりました。 甘い梨のジャムみたい。

     ちょっと嬉しくなって誰かと話したくなって、子供みたいに思わずタチバナさんに

     お礼のお電話をしてしまいました。

     できるんだなぁ、私にも。 ヨカッタヨカッタ。

     
  
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コメント

 

以前、千枚漬けの様に極薄くスライスし、
そのまま蜂蜜に漬けたのを、作りました。
洋梨のコンポートが一番得意ですが、
マルメロはコンポートには難しいですかね?

 

ポン太さん!
はじめまして。笑
スライスして蜂蜜って、美味しそう
ポン太さんはお料理上手なんですね。
マルメロのコンポートについては、調べてみますね。

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愛媛生まれ
大阪→サンフランシスコ→東京→札幌→東京、2008年秋から岩手→2013年春、第二の故郷へ

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